L'agriculteur, premier acteur de votre santé! Par le professeur Joyeux.

Le professeur Joyeux défend l'agriculture biologique!

Une de ces dernières lettres de 2014 montre son attachement à l'agriculture. 

Voici cette lettre : 

URGENCE ! L’agriculteur, premier acteur de votre santé

Il y a longtemps que je pense et affirme dans toutes mes conférences que l’agriculteur est le premier acteur de notre santé.

Le deuxième acteur, c’est chacun d’entre nous, si nous connaissons bien et gérons correctement notre patrimoine de santé.

C’est l’objectif de mes lettres hebdomadaires, très largement diffusées, dont j’ai les meilleurs retours.

Le troisième acteur est évidemment le médecin avec ses innombrables spécialités qui saucissonnent tellement le corps humain qu’il peut perdre la vision globale, celle des interactions entre les organes, les tissus, les cellules…

Malheureusement, les médecins sont surchargés de travail et en particulier de maladies nouvelles liées à de mauvaises habitudes alimentaires. Il y a urgence à réagir.

Nous sommes inondés de produits industriels poussés par des allégations nutritionnelles souvent fausses, responsables de perturbations immunitaires très sérieuses et en plus de gaspillages monstrueux.

Récemment j’observais une pub de café avec, en titre, « Faites le plein de vitamines », alors qu’il n’y en a pratiquement pas, sauf à des doses infinitésimales de B2, B3 et B5 qui ne représentent pas 1 % des AJR (apports journaliers recommandés).

Nous sommes en lien étroit avec la nature, avec l’environnement, et il ne se passe pas de semaine sans qu’on vérifie les méfaits d’une pollution grandissante, dans les villes et dans les campagnes.

J’ai déjà essayé de donner une grande conférence bénévolement au Salon de l’agriculture, mais je n’y suis pas encore arrivé. Pourtant je souhaite promouvoir une agriculture de grande qualité, biologique, biodynamique, bioholistique… et que l’agriculteur soit valorisé intellectuellement et financièrement pour son travail au service de la santé humaine et environnementale.

De plus en plus de jeunes en sont conscients. Nous devons les soutenir dans leur combat qui n’est autre que celui de la prévention santé.

Parce que l’agriculture saine est le maillon essentiel à la construction d’une bonne santé, j’ai donc choisi cette semaine de donner la parole à un paysan : Yves de Fromentel. Écoutez son histoire !

En convertissant l’ensemble de sa ferme en bio, en 2009, Yves de Fromentel savait que cela ne serait pas chose facile. En effet, les éleveurs de vaches laitières bio sont actuellement une espèce en voie de disparition. Il en reste seulement 3 en Ile-de-France, la collecte de lait bio est inexistante, les obligeant à transformer eux-mêmes leur lait pour le valoriser et cesser de vendre à perte aux industriels. Deux choixs’offrent à Yves : investir dans une fromagerie à la ferme avec vente directe, ou vendre l’élevage.

Dans sa démarche de sauvegarde, installer une fromagerie en faisant appel au soutien financier des citoyens et consommateurs lui est apparu comme la seule solution. Je vous invite à découvrir le projet de la Fromentellerie très bien expliqué en suivant ce lien.[1]

D’où venez-vous ?

Yves de Fromentel : Je suis issu d’une famille de 6 enfants et suis né sur la ferme familiale à Beaulieu (Pécy, Seine-et-Marne). Mon père était céréalier et éleveur. La ferme était alors en polyculture, polyélevage : les cultures et l’élevage étaient diversifiés. On y trouvait des vaches laitières, tenant compagnie aux cochons, mouton, poules, canards, etc… Mes parents transformaient les produits de la ferme et les vendaient dans les maisons de régime.

Puis en 1976 les choses ont changé… Mes parents ont basculé dans une agriculture plus productiviste, bien qu’elle soit toujours restée raisonnée. Nous avons agrandi la surface des terres cultivées, augmenté le nombre de vaches laitières, vendu les autres animaux. Évidemment, une production plus importante ne pouvait pas être transformée à la ferme. Toute la production laitière comme céréalière a été vendue à des industriels. Nous sommes entrés dans une course aux économies d’échelles : investir pour produire plus, produire plus pour investir, rembourser les emprunts. La quantité au détriment de la qualité. 

En 1993, je reprends l’exploitation, puis convertis la ferme en bio en 2009, me sentant responsable de la santé des consommateurs ! La conversion au bio s’est donc faite en conscience, malgré l’absence totale de débouchés bio pour mon lait. L’Ile-de-France, avec trois éleveurs de vaches laitières bio, ne produit pas assez de lait bio : aucune collecte bio. Mon lait est vendu à un fromager industriel qui me rachète le lait de qualité au prix du lait non bio.

Aujourd’hui, les prix du lait ont baissé et ne permettent plus à un éleveur de vivre de son travail. En perdant 10 centimes par litre de lait, cela ne peut continuer éternellement. La difficulté est de s’extraire de cet engrenage. Je suis actuellement acculé financièrement. Pour m’en sortir, une solution : la transformation. Revenir à un système de production plus petit, avec une production de qualité, valorisée par la transformation sur la ferme et la vente directe de proximité.

Pourquoi ne pas vendre l’élevage et vivre de la céréaliculture, tout simplement ?

J’ai converti la ferme en bio car j’avais gardé l’élevage, tout comme mon père que je remercie.

En effet, l’agriculture doit pour moi remplir 3 fonctions :

·         nourrir les gens sainement et leur permettre de rester en bonne santé,

·         maintenir un paysage et une biodiversité,

·         créer de l’emploi rural pour les jeunes attirés de plus en plus par la nature et son respect.

Cela est impossible sans élevage. Lorsqu’on a des vaches, on garde des prairies dans lesquelles on va laisser une source, un bosquet qui serviront aux bêtes pour s’abreuver et faire de l’ombre. On conserve ainsi un paysage. L’élevage laitier demande de la main d’œuvre. On favorise et recrée ainsi de l’emploi rural dans nos villages.

Enfin, l’élevage permet la production de fumier indispensable à une agriculture biologique de qualité. Pourquoi ?

Un herbivore ruminant, bien nourri, présente dans sa panse des millions de variétés et d’espèces différentes de bactéries, qui se retrouvent dans le fumier. Chacune de ces bactéries a son rôle à jouer. Elles sont spécialisées : l’une permettra de solubiliser le fer, l’autre le cuivre, le manganèse, le magnésium, le bore, le soufre, la potasse, etc… qui sont autant d’éléments indispensables à la construction des différentes fonctions de la plante : sa croissance mais aussi son immunité. Car la plante, comme l’homme, a un système de défense immunitaire très bien organisé pour donner le meilleur d’elle même.

D’où l’importance d’un fumier de qualité.

La qualité n’est-elle pas une notion subjective ?

J’ai suivi la formation de l’IRABE (Institut de Recherche en Agriculture Biologique pour l’Europe).

L’IRABE est un organisme de recherche qui a mis au point des méthodes qui permettent d’obtenir une production de haute qualité biologique, indispensable pour maintenir ou restaurer la santé des consommateurs.

La qualité biologique des produits est une notion objective. Cette qualité se définit par 3 principaux critères :

1.    une valeur nutritionnelle mesurable

L’IRABE obtient sur sa ferme des fruits avec une teneur en vitamines C et en glucides 2 ou 3 fois supérieure aux références internationales.

2.    une capacité exceptionnelle de conservation

Un fruit qui pourrit est un fruit carencé, déséquilibré. Un fruit de qualité ne doit pas pourrir.

3.    une très grande qualité organoleptique

Un fruit de qualité est particulièrement savoureux et parfumé.

Ces trois composantes sont liées et interdépendantes. Cela résulte de la composition du fruit, en fonction de la méthode de culture.

L’IRABE a mis au point une méthode de culture qualifiée de « bioholistique » en raison de son approche globale.

Cette méthode lui permet d’obtenir des résultats exceptionnels depuis 20 ans sur la ferme expérimentale de l’IRABE à Carpentras, dans le Vaucluse.

La présidente de l’IRABE, Dominique Florian, se consacre aujourd’hui à faire connaitre cette méthode par des conférences, des publications et des formations auprès des agriculteurs et des jardiniers.

L’objectif est de démontrer que l’obtention de ces résultats exceptionnels est reproductible où que ce soit. Il suffit d’appliquer cette méthode bioholistique, parce qu’elle constitue une approche globale.

C’est pourquoi l’IRABE a créé un groupe de fermes pilotes pour prouver la reproductibilité de cette méthode dans une dizaine de fermes en France, dont la mienne. Ce projet est soutenu par la Fondation de France.

Le fumier d’herbivore, sa production et « l’élevage » de ce fumier constituent un des fondements de la méthode de l’IRABE.

Or, l’utilisation de ce fumier suppose de sauver les élevages laitiers bio aujourd’hui en voie de disparition en France. C’est pourquoi l’IRABE a décidé de lancer une pétition pour sauver l’élevage.

Vous pouvez lire cette pétition sur le site web de l’IRABE.

Mais quel est le lien avec votre projet ?

Je voudrais mettre en place cette qualité sur la ferme car elle est pour moi gage de bonne santé. Mon métier est de nourrir sainement les gens en leur permettant de rester en bonne santé !

Vous avez compris que pour cela le fumier d’herbivore, et donc l’élevage, est indispensable. Je voudrais arriver à terme à retrouver une diversité d’élevage sur la ferme. J’aimerais également pouvoir choisir une race de vache rustique, valorisant mieux l’alimentation bio (fourrages, prairie) et produisant du lait et du fumier de qualité. La vache Jersiaise est une petite vache dont le lait est très riche et de grande qualité. Mais avant, il est nécessaire de retrouver un équilibre financier et donc de valoriser les produits de l’élevage à leur juste valeur.

Ma seule solution dans la situation actuelle est de transformer moi-même le lait afin de gagner en valeur ajoutée, et de commercialiser en vente directe de proximité afin d’éliminer les intermédiaires.

Le projet est de créer un petit atelier de transformation fromagère sur la ferme : la Fromentellerie, dont l’activité commencerait en avril. Nous voudrions produire du fromage (tomme pour commencer), fromage frais, fromage blanc, beurre, crème, lait cru conditionné. La Fromentellerie rachètera sa matière première, le lait, au prix de 75 centimes le litre.

Le but de La Fromentellerie est de soutenir l’élevage de la ferme, d’arrêter l’hémorragie financière causée par la vente à perte du lait. Ce projet est également indispensable pour ma famille. Mes deux enfants sont intéressés pour reprendre et diversifier l’activité sur la ferme et font des études en ce sens. Perdurer et remonter la barre pour leur permettre de reprendre la ferme en bonne santé est pour moi indispensable.

Non soutenu par les banques et par la région du fait de la situation financière difficile, je me suis tourné vers le financement participatif : investissement solidaire via les Cigales (Clubs d’Investisseurs Solidaires) et Garrigue (Société de capital Risque Solidaire) en qui nous avons non seulement trouvé un soutien financier mais aussi un épaulement humain.

En complément, je me tourne vers vous tous : nous avons lancé un projet de financement participatif ou crowdfunding sur la plateforme internet de My Major Company. Le projet s’appelle « Une fromagerie pour Beaulieu ». Il s’agit d’un système de dons avec contreparties en nature que je vous invite à découvrir sur la page, jusqu’au 1er janvier 2015.

Sur cette page, le projet est repris et permet de mieux en connaître les porteurs, notamment à travers une vidéo.

Serait-ce l’avenir de la paysannerie française, et je dirais même européenne ?

La Fromentellerie rentre dans un projet global de restructuration de la ferme allant dans le sens du retour à la paysannerie : moins de quantité pour plus de qualité.

Une règle de conduite qui ne soit pas aliénée au remboursement des emprunts ou aux subventions, mais par la volonté de l’agriculteur de répondre à sa fonction : nourrir sainement les gens. Sortir de la course aux économies d’échelles n’est pas chose facile lorsqu’on est pris dans l’engrenage. Je voudrais montrer que la chose est possible, que le jeu en vaut la chandelle. Notre réussite peut en encourager d’autres à sauter le pas. Notre action locale peut avoir une répercussion plus importante. Mais nous faisons, comme le dit Pierre Rabhi, la part du colibri.

L’agriculteur est le premier acteur de la santé des consommateurs. Vous avez un rôle à jouer ne serait-ce que par le choix de consommation que vous faites. L’achat revêt alors une signification forte. Le mode de consommation peut faire évoluer le mode de production. Aidez-moi à redevenir un paysan !

Nous comptons sur vous, et vous attendons de pied ferme pour vous faire découvrir les merveilles de la ferme !

Yves de Fromentel

Vous avez compris. L’avenir de l’agriculture française est en marche. Elle ne dépend pas des grands groupes internationaux qui étranglent les agriculteurs, les obligeant à vivre dans l’endettement et le stress permanent sous la dépendance des banques.

C’est aussi la santé des consommateurs que nous sommes tous qui est en jeu.

La symbiose entre agriculture et santé apparaît de plus en plus évidente.

Vous tous, de l’Ile-de-France et des départements limitrophes, allez voir et soutenez la Ferme de Beaulieu qui est à votre service pour votre santé.

Professeur Henri Joyeux

Cet article est un copier-coller, mais, c'est bien parfois de partager des informations ou des points de vue...

Semis dans le couvert estival

Le mois d'octobre avançant, et après avoir semé le blé dans la luzerne, j'ai préparé puis semé un méteil d'orge et de pois protéagineux le 31 octobre.

La préparation semblait simple : il fallait mélanger des pois et de l'orge...

Mais, lorsqu'on sait qu'il faut manipuler 3 tonnes de pois et 2,4 tonnes d'orge (100 kilos de pois par hectare et 80 kilos d'orge)... on essaye de réfléchir à une méthode efficace qui évitera de se casser complètement le dos dès la première année de ma vie d'agricultrice! 

Bien sûr, si j'avais su à ce moment là que mon voisin avait une mélangeuse... je pense que j'aurais passé un petit coup de fil! 

Mais, comme je ne le savais pas, et après avoir essayé à la bétonnière et pris peur (Car celà faisait beaucoup de manipulations : Au moins deux fois la quantité, soit 10,8 tonnes!)... il a fallu réfléchir et surtout faire avec le matériel présent sous mon hangar!

Résultat : On met la semence dans une vieille remorque à vendanger (Une remorque qui a une vis sans fin au fond!), on trouve une grand récipient pour récupérer la semence expulsée par la remorque (dans mon cas, un vieux frigo qui devait partir à la déchetterie... oui, un très vieux frigo de l'époque où ils étaient encore fabriqués en fer!) une vis à grain de petite taille pour reprendre le grain de ce récipient et le remettre dans la remorque... et au bout de quelques minutes à tourner de cette manière le grain était mélangé; il ne restait plus qu'à orienter la vis vers des bigbag pour faciliter le transport! Bref... deux jours de mise en place malgré tout pour ce système qui parait si simple à décrire!!

Donc, une fois cette semence enfin prête... j'ai un peu croisé les doigts pour que le semoir passe bien dans le couvert... Car il faut bien l'avouer, semer dans un couvert n'est pas encore une méthode très répandue.

J'ai donc semé ce mélange orge/pois dans le couvert semé cet été après les moissons. Voici une petite vidéo : 

Globalement, tout s'est bien passé. Cette parcelle n'était pas encore en conversion le jour du semis pour une raison simple; il y avait beaucoup de repousses d'orge issues de la culture précédente, et j'ai fait le choix pour ne pas trop pénaliser la première récolte de désherber ces repousses le lendemain du semis. Cette parcelle a donc connu son dernier produit chimique le 2 novembre... elle est maintenant en conversion!

Compte tenu de mon matériel (notamment le semoir Aitchison et l'absence de rouleau à l'avant du tracteur), a-t-il été facile de semer dans le couvert?

Oui... sur la partie du couvert "niger/carthame/radis chinois/repousses d'orge". Le semoir passe plutôt facilement. Il a toutefois eu du mal à refermer le sillon par endroit. Celà s'explique probablement par l'humidité du sol et l'argile présente.

Non... sur la partie du couvert "niger/carthame/radis chinois/avoine brésilienne/vesce/repousses d'orge". Le semoir ne pouvait pas avancer : la vesce bloquait tout... Il a donc fallu en urgence broyer ce couvert. C'est dommage car l'intérêt d'un couvert qui reste accroché au sol est de le couvrir longtemps et donc de le protéger de l'érosion notamment. En le broyant, il va être très vite assimilé par le sol. Mais, je n'ai pas eu le choix.

Il faut donc retenir pour l'avenir que la vesce n'est pas compatible avec un semis direct, sauf en utilisant le broyeur avant... Je vais donc essayer de chercher une autre légumineuse qui pourra apporter de l'azote naturelle à mes cultures.

Mes semis sont maintenant presque terminés. Il me reste une parcelle de blé-féverole (Parcelle test de l'inra) à semer, un couvert à mettre en place sur une petite parcelle qui sera semée au printemps, probablement avec du carthame en "pur"!
Bref, il me reste... 2ha à semer... je devrais y arriver car la météo semble encore clémente pour quelques jours.

Demain le film...

L'équipe... extrait du site internet "Demain le film"

Ce film est magnifique.

Tout a démarré par la rencontre de Cyril (qui a dirigé Colibris, une ONG fondée avec entre-autre Pierre Rabhi) et Mélanie Laurent. 
Ensuite, est venue la recherche du financement sur kisskissbankbank. (Bon... je fais un résumé très rapide!!). 10 266 KissBankers ont répondu, et 444 390€ ont été collectés.
Et je suis vraiment très fière d'avoir participé à ce financement.
Ce film est extraordinaire.
Avec ma participation, j'ai pu assister à une projection en juin du film. A ce moment là, il ne s'agissait pas encore de la version définitive, mais, du prémontage.

Ce film montre que les solutions existent...

Des actions individuelles :
Nos actions en tant de "consommateurs" : choix de notre alimentation; choix des commerçants, choix des fournisseurs d'accès... Chacune de nos actions a des conséquences. 
Chaque jour, on choisit de soutenir un type d'industrie, d'agriculture ou un autre. 
Chaque jour, on peut changer les choses!

Des actions collectives : 
Créer une coopérative de producteurs d'énergie renouvelable. L'exemple du film en Europe du Nord est édifiant! Changer notre système éducatif! Ne pas simplement voter pour nos élus, mais participer à la démocratie et les alerter régulièrement!
On peut s'engager collectivement pour faire avancer certains projets plus vite que d'autres... Kisskissbankbank est un exemple!

Des actions politiques : 
Favoriser l'agriculture biologique car c'est la clé du système de santé, la base de notre économie, et le moyen de préserver nos ressources comme l'eau!
Arrêter d'encourager les industries polluantes.
Défendre notre démocratie. 

Il faut arrêter d'accepter des instances qui sont désignées ou non pas élues. 
Il faut élire des personnes courageuses... Ne pensez-vous pas après le scandale Volkswagen que si notre gouvernement, et les autres avaient interdit la vente de nouvelles voitures de cette marque jusqu'à ce qu'une solution soit trouvée... le solution aurait déjà été trouvée??
Cette partie en italique n'est pas dans le film... je m'emporte un peu!

Voilà la bande annonce : 

Alors, si vous souhaitez offrir un cadeau extraordinaire pour les fêtes de fin d'année, offrez des places de cinéma pour aller voir ce film car ce film va vous donner des ailes, il va vous donner les clés pour sauver le monde, et transmettre un monde meilleur!